Un ancien

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Le Wildcat Café a été construit en 1937 par Willy Wilie et Smokey Stout, trois ans seulement après la fondation de Yellowknife en tant que ville officiellement reconnue.

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Situé au cœur de ce qui est aujourd'hui la vieille ville , le Wildcat était un lieu où les chercheurs d'or et les pilotes de brousse, parmi les meilleurs au monde, pouvaient partager un repas à 1 $, une table en bois massif et une bonne histoire.

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L’histoire du Wildcat est aussi riche qu’une poutine peut l’être. Au fil des années, il a été un café, un restaurant fait maison, un glacier et même un bain public – un régal dans un endroit où l'eau doit être livrée par camion, encore aujourd'hui.

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Bien utilisé et très apprécié, le Wildcat a connu des années difficiles dans les années 1960, alors qu'il était principalement utilisé pour le stockage. Dans les années 1970, un groupe de bénévoles s'est réuni pour restaurer la cabane en rondins détériorée. Non seulement ils l’ont sauvé de la démolition, mais ils ont énormément contribué à faire du « Cat » le bâtiment emblématique qu’il est aujourd’hui.

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En 1992, le Wildcat Café a été officiellement désigné site du patrimoine par le Comité du patrimoine de Yellowknife .

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Histoire vivante

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Aujourd'hui, les peintures, photographies et cartes postales du Wildcat abondent.

 

Chaque année, la Ville, qui gère désormais le Cat, fait appel aux entreprises pour exploiter le café pendant les mois d'été (traditionnellement de mai à septembre), à condition que le menu soit conforme à celui d'origine ( voir ci-dessous ).

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Cette année, c'est la chef locale Niki Mackenzie qui a remporté l'appel d'offres pour exploiter le restaurant d'été.

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Inspiré par les recettes anciennes, Niki s'efforce de mettre en valeur la richesse des saveurs et des aliments du Nord. De la viande de phoque et de bison au sirop de bouleau d'origine locale, ses menus mettent la région boréale sur le devant de la scène et dans votre assiette !